به نقل از «فرارو»

روغن زیتون برای پخت و پز مناسب است؟

تاریخ انتشار: ۲۰ آبان ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۰۶۳۰۵۷

معمولا بسته به نوع زیتون و شرایط پرورش آن ممکن است که عطر و طعم روغن‌های زیتون مختلف با همدیگر متفاوت باشد.

به گزارش بهداشت نیوز، روغن گیاهی، روغنی است که از دانه‌های غلات گیاهی مانند دانه انگور، کلزا، آفتابگردان، سویا، ذرت و... تهیه می‌شود. روغن‌های گیاهی می‌توانند براساس ترکیبی از چند نوع دانه روغنی گیاهی یا به‌صورت جداگانه و تکی تولید شوند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

به‌طور کلی، از آنجایی که روغن‌های گیاهی در سراسر جهان بسیار ارزان‌تر از روغن‌های زیتون هستند، بنابراین بسیاری از افراد هم ترجیح می‌دهند که از آن‌ها برای پخت‌وپز استفاده کنند.

درحالی که محتوای کالری و چربی کل روغن زیتون با سایر روغن‌های گیاهی برابر است، اما چیزی که روغن زیتون را از سایر روغن‌های گیاهی متفاوت می‌کند، نوع چربی موجود در آن است.

روغن‌های زیتون فرابکر، حجم بیشتری از چربی‌های غیراشباع مفید را درون خود جای داده‌اند. میزان چربی‌های تک‌زنجیره‌ای غیراشباع هم در این روغن به‌طرز چشمگیری زیاد است.

تحقیقات ثابت کرده‌اند که مصرف منابع غذایی حاوی چربی‌های تک‌زنجیره‌ای غیراشباع می‌تواند بر کاهش کلسترول و فشار خون و همچنین کمتر شدن احتمال ابتلا به سرطان پستان نقش داشته باشد.

از این‌رو، تمامی افرادی که می‌خواهند از الگوی غذایی سالم‌تری پیروی کنند، می‌توانند روغن زیتون را جایگزین روغن‌های گیاهی در رژیم غذایی‌شان کنند. توجه داشته باشید که روغن زیتون حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین E بسیار زیادی است و می‌تواند با کنترل التهاب در بدن، خطر ابتلا به بیماری‌های متابولیک را کاهش دهد.

با این‌که روغن زیتون جزو سالم‌ترین چربی‌های جهان محسوب می‌شود، اما نقطه‌دود بسیار پایینی دارد. به عبارت ساده‌تر، شما نمی‌توانید از روغن زیتون فرابکر برای آشپزی با دمای بالا استفاده کنید. با این‌حال، بعضی از کمپانی‌ها در سال‌های اخیر اقدام به تولید روغن زیتون مخصوص سرخ‌کردن کرده‌اند.

بنابراین، شما می‌توانید از روغن زیتون معمولی فقط برای طعم دادن به سالاد‌ها یا غذا‌های مختلف کمک بگیرید و از روغن زیتون مخصوص سرخ‌کردن هم برای پخت‌وپز استفاده کنید. البته به یاد داشته باشید که شما می‌توانید از روغن‌های زیتون غیرسرخ‌کردنی برای تفت دادن سبک و با درجه‌حرارت ملایم هم استفاده کنید.

نکته دیگر، درباره روغن زیتون این است که شما می‌توانید از این روغن سالم و ارزشمند برای طعم‌دار کردن انواع گوشت‌ها استفاده کنید. معمولا روغن زیتونی که برای طعم‌دار کردن گوشت‌ها استفاده می‌شود، در حالت کباب کردن گوشت‌ها مشکل خاصی پیدا نمی‌کند.

منبع: فرارو

کلیدواژه: روغن زیتون قیمت طلا و ارز قیمت موبایل روغن های زیتون روغن های گیاهی استفاده کنید روغن زیتون

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۰۶۳۰۵۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

ورزش باعث رشد قد می‌شود؟

آفتاب‌‌نیوز :

هورمون رشد در طول شبانه روز به شکل ضربانی ترشح می‌شود و برخی محرک‌های فیزیولوژیک می‌توانند، ترشح هورمون رشد را تحریک کنند. دو تا از قوی‌ترین این محرک‌ها، ورزش و خواب هستند و هورمون رشد نقش‌های متفاوتی در طول زندگی دارد؛ از تاثیر روی رشد، بازیافت عضله، استخوان و کلاژن گرفته تا تنظیم جنبه‌های انتخابی عملکرد متابولیک شامل افزایش متابولیسم چربی و حفظ ترکیب بدنی سالم تر در آینده و ورزش های قدرتی  و هوازی می‌توانند موجب افزایش قابل توجه ترشح هورمون رشد شوند و با افزایش شدت ورزش، ترشح بیشتر می شود.

اگر حجم ورزش بیش از توان فرد باشد، ابتدا دچار خستگی تمرینی می‌شود. متغیرهای تکرار، زمان و شدت، حجم ورزش را تعیین می‌کنند و در صورتی که حجم زیاد در طول زمان ادامه یابد، فرد وارد مرحله بیش‌تمرینی و تغییرات هورمونی ناشی از آن و تاخیر رشد شود.

از سوی دیگر در برخی ورزش‌ها به ویژه ورزش‌های دارای دسته‌بندی وزنی یا ورزش‌های استقامتی یا ورزش‌هایی که زیبایی حرکات و نظر داوران و شکل بدنی ممکن است در امتیازدهی موثر باشند، تمایل ورزشکاران به کاهش وزن و کاهش درصد چربی بدن بیش‌تر است. بدین ترتیب، ورزشکاران ممکن است دچار کمبود نسبی انرژی شوند. این وضعیت در ابتدا در بانوان ورزشکار با عنوان سه گانه بانوان ورزشکار (اختلالات خورد و خوراک- آمنوره- پوکی استخوان) معرفی و در مشاهدات و مطالعات بعدی مشخص شد که تاثیرات کمبود انرژی، خیلی فراتر از این مثلث بوده و تغییرات هورمونی و عوارض آن در پسران هم قابل رویت است. بنابراین، نام آن به سندروم کمبود نسبی انرژی تغییر یافت و بدیهی است در ورزشکارانی که دچار این مشکل می شوند، رشد و بلوغ دچار اختلال می‌شود.

بر اساس این مطلب که از سوی لاله حاکمی، متخصص پزشکی ورزشی تهیه شده و از سوی فدراسیون پزشکی ورزشی در اختیار ایسنا قرار گرفته، آمده است: افرادی که بیش از اندازه ورزش می‌کنند و به اندازه ورزش مواد غذایی دریافت نمی‌کنند، غیر از بحث کمبود انرژی نسبی، دچار کمبود مواد مغذی می‌شوند و بدیهی است کمبود ریزمغذی ها و درشت مغذی ها می‌توانند در رشد اختلال ایجاد کنند.

در ورزشکاران در حال رشد که صفحات رشد باز و فعال هستند، وارد آمدن ضربات مکرر یا ضربه ناگهانی شدید ممکن است به این صفحات آسیب رسانده و متعاقب آن رشد طولی استخوان دچار مشکل شود. برخی فعالیت‌ها مثل پریدن از ارتفاع بالا روی سطوح سخت می‌تواند به صفحات رشد آسیب برساند و سطوح جاذب ضربه مثل تشک‌های فرود، ضربه وارد شده را به اندام بر نمی‌گردانند اما فرود روی سطوح غیرجاذب موجب بازگشت نیرو به مفاصل و آسیب صفحات رشد می‌شود.

در بلوغ جسمی، عمدتا تمرکز بر هورمون‌های جنسی و برای شروع عادت ماهیانه نیاز به سطح مشخصی از درصد چربی بدن است. چربی‌های بدن، حاوی آروماتاز هورمون‌های جنسی بوده و تبدیل استروئیدهای مردانه را تسریع می‌کنند. ورزش، موجب کنترل وزن و درصد چربی بدن شده و از بلوغ زودرس جلوگیری می‌کند. با توجه به اینکه صفحات رشد به دنبال بلوغ بسته می‌شوند، ممکن است در بلوغ زودرس ابتدا یک رشد جهشی نسبت به همسالان دیده شود اما در نهایت، قد این افراد کوتاه‌تر خواهد ماند. این مشکلی است که در مصرف استروئیدهای آنابولیک در سنین نوجوانی نیز اتفاق می افتد. همان طور که می‌دانید، استروئیدهای آنابولیک از دسته S۱ در لیست ممنوعه دوپینگ قرار دارند و علاوه بر تاثیرات گوناگون مخرب دیگر، این داروها موجب بلوغ زودرس و بسته شدن زودرس صفحات رشد در نوجوانان و کوتاه ماندن قد در بزرگسالی می شوند.

بدیهی است که برای بلوغ اجتماعی و روانی، ارتباطاتی که در ورزش تشکیل می شود از یک سو و احساس عزت و اعتماد به نفسی که فعالیت‌های ورزشی به ارمغان می‌آورد از سوی دیگر، بالندگی و بلوغ را تسهیل می‌کند و مراقبت سازمانی و خانوادگی، آموزش مهارت «نه گفتن» و هدایت ورزشکاران نوجوان به محیطی عاری از دارو و دوپینگ از اصول پیشگیری از صدمات اجتماعی در دوران بلوغ است و محیط های ورزشی از این مهم مستثنا نیست.

منبع: خبرگزاری ایسنا